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论顶尖茶艺师的自我修养

作者:佚名点击:0来源:本站原创时间:2016/7/27 12:12:22

论顶尖茶艺师的自我修养
内容摘要: 仅靠培训和书本,是出不了顶尖茶艺师的。多思考、多摸索,从实践中来,上升为理念,方为修养!我认为,一名顶尖茶艺师,必须具备以下素质: 看人泡茶  这是顶尖茶艺师的第一原则!  往往听到茶艺师背后抱怨,这个客人不懂茶,这个客人不会喝茶,我用心泡的茶,他居然只喝两口,就放在那里不动了,云云。这是一个角色定位问题,这个问题不解决,你永远成不了一名好的茶艺师,更别提顶尖。  诚然,你在学茶艺的时候,老师会教你种种知识、手法和规矩,你可能会比一般的客人更懂茶,这是应该的。但你泡茶的最终目的是客人 分享按钮 关注微信

 仅靠培训和书本,是出不了顶尖茶艺师的。多思考、多摸索,从实践中来,上升为理念,方为修养!我认为,一名顶尖茶艺师,必须具备以下素质:
 
看人泡茶
  这是顶尖茶艺师的第一原则!
  往往听到茶艺师背后抱怨,这个客人不懂茶,这个客人不会喝茶,我用心泡的茶,他居然只喝两口,就放在那里不动了,云云。这是一个角色定位问题,这个问题不解决,你永远成不了一名好的茶艺师,更别提顶尖。
  诚然,你在学茶艺的时候,老师会教你种种知识、手法和规矩,你可能会比一般的客人更懂茶,这是应该的。但你泡茶的最终目的是客人觉得好喝!其他都是浮云。
  茶艺师要会察言观色,然后见风使舵。

  荐茶时
  开始通过聊天,问客人喜欢什么茶(以主客的意见为准)。客人如果没有明确要求,那么要根据你自己的判断为客人推荐,比如什么时间对应适合喝什么茶,大晚上的就不要泡生普等刺激性强的茶了。比如客人是饭前还是饭后,是否饮酒,是否抽烟,有没有带小孩,有没有孕妇等等!靠平时多观察结累,给客人泡最合适的茶。
  泡茶时
  要留意客人在喝茶时的反应,一般客人是不会说茶不好的,但是如果他喝时有皱眉头等不悦的表现。你是要留意茶汤是否太烫?还是过浓?以作相应的调整。
  这种调整,如果只有一位客人,还是好办的。如果有多位客人,如何照顾到不同的需求,要讲究方法了。解决茶汤温度,还是简单的,奉茶时,喜欢烫的就先奉,喜欢凉的后奉,另外客人自己也会调整。
  如何解决不同客人对浓度要求不同的问题:如果用乌龙茶泡法,可将最后几滴浓度最高的茶汤分给喜欢浓的客人,不要尽顾着表演关公巡城韩信点兵了。如果用有公道杯匀茶的方式泡茶的,可将茶汤按喜欢浓一点客人的要求冲泡,比如减少注水量,改变注水手法,增加浸泡时间等。将浓茶先奉给喜欢浓的客人,再往公道杯中注入适量开水(放心,用开水去调整茶汤浓度,不会造成茶水分离的现象),将冲淡后的茶汤奉给喜欢淡的客人,特别是孕妇、小孩。当然这个动作在茶艺培训时肯定是不被允许的,但是以客为尊,是茶艺师的最高标准。
  适时改换茶品
  如果发现主客或大部份客人不太喜欢你所推荐的茶品,要及时更换,不要怕可惜,客人不喜欢才是你最大的损失。另外,待客时,不要将茶泡得淡而无味时再换茶,显得小气。

论顶尖茶艺师的自我修养 - 茶艺师培训师-周锦艳 - 云南茶艺师培训、评茶员培训(泛亚考槃)

 
扬长避短
  一款茶,肯定有其优缺点的。作为茶艺师,通过选择水品、控制温度、变换注水方式、控制出汤时间等等手段,将一款茶的优点表现出来,掩盖其缺点,是茶艺师存在的价值。另外,可以通过添加其他配料的方式,比如陈皮、鲜花、中药材等来补充调整茶性。通过醒茶、炙茶等方法去除陈腐味等。将一款茶完美地体现出来,是茶艺师对茶农、制茶师的尊敬,也是对茶、对客人的最大尊重。

  触类旁通
  作为一名顶尖茶艺师是不能懂茶的,还要学习其他知识。诗词歌赋,琴棋书画是常规。舞蹈,太极、瑜珈等会提升动作艺术美感。甚至其他看似无关的知识。
  特别要注意将你个的喜好专长,有机地运用到茶艺中。比如你喜欢粤语老歌,就可以运用到茶艺茶席设计之中;比如你喜欢女红绣花,也可以独创一种茶艺。这是你独有的,自然独一无二,从而无与伦比,是为顶尖!

  与时俱进
  日本的茶艺讲求不变和重复,台湾的茶艺几十年来也没有太大变化。但是大陆的茶艺,是有所不同的,大陆茶艺以文人茶为主流,有规矩是本份,有变化才是高手。有如文人推崇写意而远写实。
  我在同日本茶人交流中,谈到日本茶道是追求极致的简单和传承,中国茶艺追求灵动和创新,是由于两国的国民性所决定的。中国多艺术家,日本多匠人。本无高下优劣,唯适而!
  与时俱进,就要讲究按照社会的变化,茶艺也要跟得上时代。从远的来讲,茶艺从唐、宋、元、明、清到民国,一直是在变化的。茶艺要随社会的变化,加入新的元素,没有创新的传承是没有意义的,因为时已过、境已迁,而你还在原地,必陈腐。

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  比如这两年创新的碗泡法、冰泡法、茶酒调饮等等都大受年轻人的欢迎。茶艺的根本在美,不在其他。而审美是在变化的。


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