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你知道泡茶中——注水的重要性吗?

作者:草子点击:0来源:不详时间:2018/1/15 11:11:35

你知道泡茶中——注水的重要性吗?
内容摘要:一壶好茶,脱离不了好的茶叶,好的茶具和好的泡茶之水。除此之外,泡茶时水的注入方式对茶的品质影响也有很大的软性因素。 这是因为注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节,其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制,却对茶叶品质影响很大。 分享按钮 关注微信


泡茶,虽说是比较随性的事,不该有太多条条框框。但绝不是说把茶叶一放,再急不可待地把热水一倒,整个冲泡流程就完成了。


冲泡茶叶需要把控茶叶的投放量、水的温度,以及浸润的时间等。然而,注水的方式,也是有名堂的!今天我们就来具体说说这注水的细微讲究。

▎注水的操作讲究


第一,注水时,水柱最好不要直接和茶冲撞,最好是沿着盖碗的边缘,定点注水冲泡。


第二,水线的粗细不同,冲泡出的茶汤香气、滋味也是有差别的。粗的水线有利于香气的激发,而细的水线能够让茶汤的内质表现得更好。


第三,注水的整个过程,需保持顺畅的节奏状态,不要断断续续。

【注水的五个变量】

注水方式主要关乎以下五个变量:注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。

注水的快慢:主要影响到浸泡过程中水温的高低,且顺便影响到水流的急缓,除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外,也影响到汤感和香气的协调性。


水流的急缓:主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止,接触水的茶底缓慢的溶出,在出汤的时候再一次在较低温度下融合,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令茶汤的香气下降。

水线的高低:水线的高低主要关系到两个问题,一是水在冲泡过程中的降温作用,二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏,水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。


水线的粗细:水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速,除了跟水的动静有关外,也跟注水的时间和速度相关,同样,水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。

所以说

泡茶,是一件与茶心灵交流的一个过程,体会她的细微,磨合,时间的积累,多用心喝茶,多用心去泡茶,去体会,去感悟。方可成就一个真正的茶人。




泛亚考槃茶艺培训中心第二十八期报名方式:

开班时间:2018年1月28日—2月8日


1、即日开始报名。

2、报名参训同学提前预交1000元费用,以便保留课位。

3、报名同学需现场携带身份证复印件2份、两寸蓝底免冠照片5张、毕业证复印件2份。笔记本、笔。

4、报名截止日期:2018年1月27日。

5、联系方式:

13312573113周老师(微信同号)

18088441931石老师(微信同号)

17687048636刘老师(微信同号)

相关事宜:

1、课程将于2018年1月28日10:00开始,请提前半小时到校签到。

2、交通线路:①火车站:乘83路公交车到圆通山站下车。②机场:乘919A专线到达小菜园立交桥后转乘129路或83路公交车到圆通山站下车。

3、如需安排住宿请提前登记说明,学校签有协议酒店可选择

地址:昆明市五华区圆通山鼓楼路122号。




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