煮茶，不失为冬日的一大趣事和美事。

最近天气寒冷，煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时，就可以考虑煮茶了。

煮茶虽好，但不是所有的茶都适合煮着喝。一般来说，适合煮的茶主要分两种，一种是重发酵的茶，如普洱熟茶、六堡茶、红茶、黑茶等。

还有就是年份较长的陈年老茶，也可以用煮的方式品饮，比如老白茶、普洱老生茶、古树老黄片等。那么什么茶适合拿来煮呢？

绿茶，保鲜保绿不宜煮

绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，会造成绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。

冲泡绿茶，重在表现其鲜爽甘甜的特质，水温一般在75-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜高温冲泡，更不适合煮茶。

红茶，适合煮茶调饮

红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高，高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味，反而掩盖了红茶原有的清甜，所以，红茶也是不适合煮的。

如果要煮红茶的话，一般会做调饮茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些酸味、苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。

乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香，喝起来很有韵味。

新乌龙茶一般不煮，沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，破坏茶本身的鲜爽感，因此不建议煮饮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，青涩味已经褪去，滋味特点也变得更加平稳，冲泡几次过后，可以再煮一煮，你会发现不一样的味道。

白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水。

当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。

老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。

黑茶，最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

黑茶也可以冲泡，但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。

煮黑茶适合用陶壶，陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑

茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

除了常规的茶类，像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的。

煮茶能持续保持高温，煮出来更加浓郁香醇。除了单独煮饮，还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等。

泛亚考槃茶艺培训中心第二十七期报名方式：

开班时间：2018年1月28日—2月8日

1、即日开始报名。

2、报名参训同学提前预交1000元费用，以便保留课位。

3、报名同学需现场携带身份证复印件2份、两寸蓝底免冠照片5张、毕业证复印件2份。笔记本、笔。

4、报名截止日期：2018年1月27日。

5、联系方式：

13312573113周老师（微信同号）

18088441931石老师（微信同号）

17687048636刘老师(微信同号）

相关事宜：

1、课程将于2018年1月28日10:00开始，请提前半小时到校签到。

2、交通线路：①火车站：乘83路公交车到圆通山站下车。②机场：乘919A专线到达小菜园立交桥后转乘129路或83路公交车到圆通山站下车。

3、如需安排住宿请提前登记说明，学校签有协议酒店可选择

地址：昆明市五华区圆通山鼓楼路122号