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冬日,你学会煮茶了吗?

作者:草子点击:0来源:不详时间:2018/1/15 11:34:44

冬日,你学会煮茶了吗?
内容摘要:寒冬腊月里,万物寂静,煮上一壶茶,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,热气在空中飘升洋溢,饮上一杯自己亲手煮的热茶,暖意立即传遍全身,这种感觉无疑是一番惬意享受! 分享按钮 关注微信

煮茶,不失为冬日的一大趣事和美事。

最近天气寒冷,煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时,就可以考虑煮茶了。

煮茶虽好,但不是所有的茶都适合煮着喝。一般来说,适合煮的茶主要分两种,一种是重发酵的茶,如普洱熟茶、六堡茶、红茶、黑茶等。


还有就是年份较长的陈年老茶,也可以用煮的方式品饮,比如老白茶、普洱老生茶、古树老黄片等。那么什么茶适合拿来煮呢?

绿茶,保鲜保绿不宜煮

绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏,会造成绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。


冲泡绿茶,重在表现其鲜爽甘甜的特质,水温一般在75-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜高温冲泡,更不适合煮茶。

红茶,适合煮茶调饮

红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高,高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味,反而掩盖了红茶原有的清甜,所以,红茶也是不适合煮的。


如果要煮红茶的话,一般会做调饮茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些酸味、苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶香气是最突出的,具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香,喝起来很有韵味。


新乌龙茶一般不煮,沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,破坏茶本身的鲜爽感,因此不建议煮饮。


老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,青涩味已经褪去,滋味特点也变得更加平稳,冲泡几次过后,可以再煮一煮,你会发现不一样的味道。

白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。


当白茶经过几年的存放以后,各种内含物质发生了转化,原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇,用煮茶的方法更能凸显其韵味。


老白茶可以直接煮,也可以泡过之后再煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。

黑茶,最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。


黑茶也可以冲泡,但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。


煮黑茶适合用陶壶,陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑



茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

除了常规的茶类,像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的。

煮茶能持续保持高温,煮出来更加浓郁香醇。除了单独煮饮,还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等。



泛亚考槃茶艺培训中心第二十七期报名方式:

开班时间:2018年1月28日—2月8日


1、即日开始报名。

2、报名参训同学提前预交1000元费用,以便保留课位。

3、报名同学需现场携带身份证复印件2份、两寸蓝底免冠照片5张、毕业证复印件2份。笔记本、笔。

4、报名截止日期:2018年1月27日。

5、联系方式:

13312573113周老师(微信同号)

18088441931石老师(微信同号)

17687048636刘老师(微信同号)

相关事宜:

1、课程将于2018年1月28日10:00开始,请提前半小时到校签到。

2、交通线路:①火车站:乘83路公交车到圆通山站下车。②机场:乘919A专线到达小菜园立交桥后转乘129路或83路公交车到圆通山站下车。

3、如需安排住宿请提前登记说明,学校签有协议酒店可选择

地址:昆明市五华区圆通山鼓楼路122号



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